Тесто за пица по италианска рецепта

Здраве и храна

„Италианската пица е като обяснение в любов – ангажира те от първата хапка и те вълнува до живот!“

 

ЗА ИСТОРИЯТА НА ПИЦА МАРГАРИТА

През 1889 г. Маргарита Савойска, съпругата на италианския крал Умберто Първи, пожелала да опита неаполитанска пица, по това време храна само за бедните. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, собственик на най-добрата неаполитанска пицария, и той поднесъл на кралицата три пици: две традиционни и една импровизирана в чест на този случай. Тази пица Еспозито гарнирал с червени домати, зелен магданоз и бяла моцарела, което съответствало на цветовете на италианския национален флаг. Историята разказва, че именно тази пица се харесала най-много на кралицата. По-късно предприемчевият Еспозито нарекъл своята „патриотично“ гарнирана пица „Маргарита“ в чест на кралицата.

Продукти:
за тестото:
350 гр. брашно
7 гр. суха мая
1 ч. л. захар
щипка сол
1 с. л. зехтин
250 мл топла вода
за плънката:
400 гр. консервирани белени домати, нарязани
2 скилидки чесън, пресовани
2 с. л. сух босилек или пресен, ситно нарязан
1 с. л. зехтин
2 с. л. доматено пюре
100 гр. моцарела, нарязана на филийки
4 с. л. настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
магданоз

Приготвяне:
За тестото: Смесете сухата мая и захарта и 4 с. л. вода. Оставете на топло за около 15 мин да шупне. Пресейте брашното заедно със солта, сложете в голяма купа, направете дупка в средата. Там изсипете зехтина, маята и останалата вода и замесете тестото. След това сложете тестото върху посипана с брашно повърхност и месете 4-5 мин. Върнете в купата, покрийте с кърпа и оставете да втаса (да увеличи обема си приблизително 2 пъти) на топло. Месете тестото още около 2 мин, разтеглете го с ръце и го разстелете в тавичка (или специална форма за печене на пица), с пръсти го разтеглете по краищата, за да бъде равно. Тестото трябва да бъде не по-дебело от 6 мм, защото ще се надуе при печенето.
За плънката: В тенджера сложете нарязаните консервирани домати, чесъна, магданоза, зехтина и солта. Варете около 20 мин, докато сосът се сгъсти. Добавете доматеното пюре и леко охладете. Намажете със доматения сос тестото за пицата, наредете отгоре парчетата моцарела и поръсете с настъргания пармезан и печете в загрята фурна при 200 градуса около 20 мин. Поднася се гореща.

Продукти  за италианска пица:

  • 250 гр брашно
  • 120 гр вода
  • мая
  • захар
  • сол
  • 3 с.л зехтин
  • + малко страст
  • + малко любов 🙂
тесто за пица по италианска рецепта
тесто за пица по италианска рецепта

Приготвяне на италианска пица

Размийте маята в топлата вода. Пресейте брашното върху кухненския плот и направете кладенче в средата. Излейте в нея маята с малко топла вода, зехтина и солта. Замесете постепенно еластично тесто. Оформете го на топка, увийте го в платнена кърпа и оставете на топло място да втаса за около час.

Премества се отново за 3 минути върху плота, пак го оформяме на топка и отново оставяме за час да втаса.
Разделете тестото на топки .

От топките с ръце оформете блатовете за пица – придръпвайте, докато се получи желания размер. Трябва да се получат овални платки с дебелина 1/2 см, по-тънки в средата и по-дебели в краищата.

Слагат се в подходяща тава, намазват се с доматена салца. Отгоре се подреждат резени моцарела и пресни домати, по няколко рибки аншоа, полива се на око със зехтин, поръсва се с настърган пармезан и италианската пица се пече до готовност в загрята пещ или фурна. По желание се поръсва с малко босилек.

 

Пица „А ла Булгаро“

Продукти – Оригинално италианско тесто, приготвено с много страст, любов и обвито с мистика. 🙂 След това се слагат всички остатъци от хладилника… Гарнира се със зеленко, червенко, за да се замаже недостига на продукти и накрая се начупва на парчета още вряла от тавата, за радост на децата… 🙂

Приятен апетит! 🙂

 

Помощ при публикацията : kulinar.bg  

 

 

 

2 thoughts on “Тесто за пица по италианска рецепта”

  1. Здравейте искам да отбележа, даже бих подчертал че в класическото тесто за неаполитанска пица не се слага захар, мед или какъвто и да е подсладител що се отнася до маята тя е винаги жива и е в съотношение с брашното и водата. Благодаря

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *